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Die Weide-Ochsen-Jus steckt voller Arbeit und Liebe und ist eigentlich viel zu kostbar, um sie zu verkaufen. 

 

Ingesamt dauert die Zubereitung fast 3 Tage, da diese Sauce ganze drei Mal angesetzt wird: sie wandelt sich vom Rinderfond zur Grundsauce bis hin zur fertigen Demi Glace - der Königin der dunklen Saucen, die wir Weide-Ochsen-Jus nennen.

 

Ihre volle Kraft entfaltet sie, wenn Ihr ein Stück kalte Butter in die heiße Sauce zur Bindung einrührt. Von dieser Sauce braucht ihr dann auch nur ein 1/2 Glas für 4 Personen ( wenn sich die Gäste damit zufrieden geben...). Oder Ihr benutzt sie zum Verfeinern Eurer eigenen Kreationen wie Pfeffersauce usw.

 

Weide-Ochsen-Jus

€8,50 Standardpreis
€6,80Sonderpreis
inkl. MwSt.
  • 260 ml